原材料は青森県産のにんにく100%のみを使用し、温度と湿度(にんにくの持つ水分のみ)調整だけで約1 ヶ月間熟成することで、果肉は真っ黒く、独特の甘酸っぱい味と香りへと変わった「熟成黒にんにく」です。